500 g de gombos frais
300 g de viande (bœuf, agneau, ou poulet)
100 g de crevettes séchées (optionnel)
1 oignon
2 tomates
2 cuillères à soupe de pâte de tomate (facultatif)
2 cubes de bouillon (Maggi ou autre)
2 piments frais (facultatif)
3 gousses d’ail
1 morceau de poisson fumé (facultatif)
Huile de palme
Sel et poivre
Préparation des ingrédients :
Lavez les gombos, coupez-les en fines rondelles ou râpez-les selon votre préférence.
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Ébouillantez les tomates, pelez-les, puis écrasez-les ou mixez-les.
Nettoyez la viande et coupez-la en morceaux.
Cuisson de la viande :
Dans une marmite, faites revenir les morceaux de viande dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, laissez revenir quelques minutes.
Ajoutez les tomates écrasées et la pâte de tomate. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Versez de l’eau dans la marmite pour couvrir la viande, puis ajoutez les cubes de bouillon. Laissez cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Ajout du gombo :
Ajoutez les gombos coupés ou râpés dans la marmite avec la viande. Mélangez bien.
Si vous utilisez du poisson fumé ou des crevettes séchées, ajoutez-les à ce stade.
Laissez cuire à feu moyen, en remuant régulièrement. Le gombo va épaissir la sauce.
Assaisonnement et finition :
Ajoutez le piment frais selon votre goût, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Laissez mijoter encore 10-15 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène et que le gombo soit cuit.
Service :
Servez la sauce gombo bien chaude, accompagnée de riz, de fufu, de plantains, ou de tout autre accompagnement de votre choix.
Bon appétit !
